【ベトナム人が教える】ブンチャー(Bún chả)の作り方【秘伝のレシピ】

皆さんこんにちは!カケルです!(@rising_blue94)

今回は「ブンチャーの作り方」を紹介していきます!

ベトナム人彼女が教えるレシピなので、本場の味を楽しみたい方はぜひ作ってみてくださいね!

本記事の権威性

■ベトナム人が教える本場のレシピ
■ベトナム人彼女が監修
■動画でも作り方を解説済み

YouTubeでも紹介済み

動画でもブンチャーの作り方を紹介しています。

どちらかお好きな方でレシピをチェックしてみてください★

ブンチャーとは!?

ブンチャーは、ベトナムの首都ハノイが発祥と言われている料理です。

ナンプラーをベースにした少し甘めのつけダレの中に、焼きつくねと豚肉が入っています。そこにビーフン(米麺)をつけて、香草や生野菜と一緒にいただく料理です。

 

カケル
ベトナム料理といえばフォーのイメージが強いけど、ブンチャーも同じぐらいベトナムで人気です!

ブンチャーを作るのに必要な材料【4人分】

【材料】
★豚ミンチ・・・400g
★豚バラ肉・・・400g
★レモングラス・・・2本
★ニンニク・・・1~2片
★赤タマネギ・・・4個 (※普通のタマネギの場合・・・1/6個)
★ビーフン・・・400g

【調味料】
★ナンプラー・・・スプーン1杯
★砂糖・・・スプーン1杯
★オイスターソース・・・スプーン1杯
★塩・・・スプーン1/2杯
★コショウ・・・お好みで

【タレ】
★水・・・200cc
★ナンプラー・・・200cc
★酢・・・150cc
★砂糖・・・100~150cc

【後入れ】
★ニンニク・・・3g
★パクチー・・・お好み

 

★レモングラス・赤タマネギ・ナンプラー・ビーフン等の購入は下記からどうぞ★

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ブンチャーの作り方(レシピ)【4人分】

ブンチャーは「下ごしらえ」「ビーフンを茹でる」「肉を焼く」「仕上げ」と大きくわけて4つの手順があります。このレシピでは上から下にかけて調理すれば、ブンチャーを美味しく作れるようにしてあります。

下ごしらえ

①豚ミンチをボウルに移す

②豚バラ肉を横幅1cm程度に切り、ボウルに移す

③レモングラス・赤タマネギ・ニンニクを細かく切る

まずはこんな感じにしましょう!

④レモングラス・赤タマネギ・ニンニクを均等に両ボウルに入れる

⑤ナンプラー・砂糖・オイスターソース(スプーン1杯)を両ボウルに入れる

⑥塩(スプーン1/2杯)を両ボウルに入れる

⑦塩コショウをスプーン1/2杯、黒コショウならお好みの量を入れる

⑧両ボウルにある食材達をしっかり混ぜる

⑨30分程度両ボウルを冷蔵庫に入れる

ビーフンを茹でよう

①ビーフン(400g)を30分~1時間水につける

②沸騰したお湯にビーフンを移す

③5分間ビーフンを強火で茹でる(※たまに混ぜてね)

④茹でたビーフンを水で洗い流す

肉を焼こう

①30分寝かした豚バラ肉を竹串に刺す(※竹串に刺した方が甘みが出るよ)

こんな感じにしてください♪

②豚ミンチをスプーン1杯分丸める(※丸める時は少し力強く押そう)

③オーブンで豚ミンチと豚バラ肉を焼く ・180℃で30分 ・15分経って肉を裏返そう ・フライパンでもOK

④こんがり焼けたら肉は完成

仕上げ

①【タレ】をフライパンに入れて沸騰させる

②ニンニク(2片)とパクチー(適量)を細かく切る(※ニンニクは沸騰させた後のタレに入れよう)

③タレにビーフンと肉を絡めて召し上がれ

終わりに

今回は「ブンチャーの作り方」を紹介していきました!

材料さえ揃えば、誰でも簡単に作ることができるので、ぜひチャレンジしてみてくださいね!

では最後までありがとうございました!

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